Una receta original y sorprendente, con un interior fundente que se derrama al primer bocado. Estos alfajores se preparan con una técnica simple que permite lograr un efecto de centro líquido, perfecto para postres gourmet o eventos especiales.
Ingredientes (para 10 alfajores medianos)
Para la masa:
- 100 g de manteca blanda
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 g de harina 0000
- 50 g de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el corazón líquido (opción 1):
- Dulce de leche repostero (10 cucharaditas bien llenas)
- Congelado previamente en cucharaditas sobre papel manteca
Para el corazón líquido (opción 2):
- Ganache espesa de chocolate (100 g de chocolate + 50 ml de crema)
- Colocada en cucharaditas y congelada igual que el dulce de leche
Para el baño o decoración (opcional):
- Chocolate cobertura
- Cacao amargo espolvoreado
- Coco rallado o confites
Preparación paso a paso
- Colocá cucharaditas de dulce de leche o ganache sobre papel manteca y llevá al freezer al menos 2 horas (hasta que estén firmes).
- Para la masa, batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
- Tamizá y sumá la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Integrá sin amasar.
- Estirá la masa a 0,7 cm de espesor.
- Cortá discos de 5 cm de diámetro. Colocá uno sobre una placa, poné el corazón congelado en el centro, y cubrí con otro disco. Sellá bien los bordes.
- Horneá a 170 °C por 10 a 12 minutos. No deben dorarse.
- Dejá enfriar o serví tibios si querés que el interior esté más líquido.
- Opcional: bañá en chocolate cobertura o decorá con cacao espolvoreado.
Consejos
- Es fundamental congelar el relleno para que no se escape durante la cocción.
- Servirlos apenas tibios intensifica el efecto fundente.
- También pueden rellenarse con crema de avellanas, dulce de frutos rojos o caramelo.
Resultado final
Alfajores suaves por fuera y con un centro que sorprende por su textura líquida. Una combinación que mezcla lo clásico con un toque de pastelería moderna.
