Cuando se habla de chocolate de alta gama, el nombre Valrhona ocupa un lugar central. Fundada en 1922 en el valle del Ródano (Francia) por un pastelero visionario, la marca se ha consolidado como un emblema de excelencia para chefs, reposteros y amantes del chocolate en todo el mundo.
Una historia con raíces profundas
Valrhona nació en Tain-l’Hermitage, una región famosa por sus viñedos y su tradición gastronómica. Desde el principio, la empresa apostó por el chocolate fino, trabajando directamente con productores de cacao y priorizando la calidad sobre la cantidad. A lo largo de los años, construyó relaciones sólidas con agricultores en América Latina, África y Asia, promoviendo prácticas sostenibles mucho antes de que se pusieran de moda.
Filosofía Bean to Bar
Mucho antes de que el término “Bean to Bar” se volviera popular, Valrhona ya practicaba esta filosofía: controlar el proceso completo, desde la selección del grano de cacao hasta la elaboración de la tableta o cobertura final. Esta trazabilidad garantiza un producto no solo delicioso, sino también ético y transparente.
Chocolates emblemáticos
Algunas de sus creaciones más reconocidas incluyen:
- Guanaja 70%: considerado uno de los primeros chocolates amargos del mundo, con un perfil profundo y complejo.
- Jivara 40%: un chocolate con leche suave, pero con notas inesperadas de malta y vainilla.
- Dulcey 32%: una innovación propia de Valrhona, un chocolate rubio con sabor a caramelo tostado.
Más que una marca: una escuela de excelencia
Valrhona no se limita a producir chocolate. También es creadora de la École Valrhona, una institución de renombre donde se forman pasteleros y chocolateros de todo el mundo. A través de esta escuela, la marca transmite no solo técnicas, sino una visión: respeto por el ingrediente, búsqueda de equilibrio, y pasión por la creatividad.
Compromiso social y ambiental
La empresa ha asumido un compromiso activo con la sostenibilidad: impulsa programas de comercio justo, fomenta prácticas agrícolas responsables y ha adoptado metas concretas de reducción de huella de carbono. Su lema actual, “Together, good becomes better”, resume ese espíritu colaborativo e innovador.
Un ícono del chocolate gourmet
Valrhona es sinónimo de chocolate de lujo con alma artesanal. Su historia combina herencia francesa, innovación constante y respeto por el origen. Para muchos, no es solo chocolate: es una experiencia que se funde con la alta gastronomía.
