Una receta regional con personalidad propia: masa tierna, relleno frutal y glaseado brillante. Un clásico de Córdoba que combina dulzura y tradición en cada bocado.
Ingredientes (para 12 alfajores medianos)
Para la masa:
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina 0000
- 100 g de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
Para el relleno:
- 250 g de dulce de membrillo, batata o higo (según preferencia)
- 1 a 2 cucharadas de agua o jugo de naranja para ablandar el dulce
Para el glaseado:
- 200 g de azúcar impalpable
- 2 a 3 cucharadas de agua caliente o jugo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
- Incorporá el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Sumá la ralladura si usás.
- Tamizá los secos: harina, maicena, polvo de hornear y sal. Añadilos a la mezcla anterior y uní hasta formar una masa blanda.
- Envolvé en film y llevá a la heladera 30 minutos.
- Estirá a 0,5 cm de espesor, cortá discos de 5 cm y horneá en horno precalentado a 170 °C durante 10-12 minutos. Deben quedar apenas dorados en la base.
- Mientras se enfrían, ablandá el dulce elegido con agua o jugo tibio hasta obtener una pasta suave.
- Armá los alfajores uniendo dos tapas con una cucharada del relleno.
- Prepará el glaseado mezclando azúcar impalpable con agua caliente hasta obtener una mezcla blanca y fluida.
- Bañá los alfajores con una cuchara o sumergiéndolos parcialmente. Dejá secar sobre rejilla.
Consejos
- El glaseado puede hacerse más espeso o más transparente según la cantidad de líquido.
- Para conservarlos mejor, guardalos en frascos cerrados una vez que el glaseado esté seco.
- Se pueden decorar con frutas secas picadas o cáscaras de naranja confitadas.
Resultado final
Alfajores suaves, con relleno frutal y un glaseado que les da ese toque inconfundible. Una receta con identidad provincial, ideal para acompañar un buen mate.
