El chocolate es uno de los alimentos más amados del mundo, pero también uno de los más versátiles, misteriosos y creativamente explotados. Lo que alguna vez fue solo un dulce, hoy forma parte de investigaciones científicas, competencias artísticas, tecnología de punta y experiencias sensoriales totales. A continuación, reunimos 12 de las curiosidades más extremas —y reales— sobre el chocolate que quizás nunca imaginaste.
1. Impresoras 3D de chocolate
Origen: Alemania, Francia, Japón, EE. UU.
Las impresoras de chocolate permiten crear figuras personalizadas, logos, esculturas o postres imposibles de moldear a mano. Funcionan capa por capa con chocolate templado y ya son utilizadas por pastelerías de alta gama, marcas de lujo y diseñadores alimentarios.
2. Chocolates diseñados por inteligencia artificial
Origen: Reino Unido, Australia
Empresas como Cadbury han desarrollado tabletas con combinaciones sugeridas por IA, a partir del análisis de miles de preferencias de consumidores. Algunas incluían chips de cereal, miel, frutas poco comunes o especias suaves. También se han usado IA para crear nuevos moldes y diseños de bombones.
3. El chocolate más amargo del mundo
Origen: Ecuador, Italia
Algunas marcas como Pacari o Domori lanzaron chocolates de 100 % cacao puro, sin azúcar ni grasa agregada. Pero hay versiones aún más extremas, elaboradas con granos silvestres y fermentaciones controladas, que presentan notas ácidas, terrosas y de intensidad abrumadora.
4. Competencias internacionales de escultura en chocolate
Origen: Francia, Bélgica, Corea del Sur
En certámenes como el World Chocolate Masters, artistas esculpen estructuras monumentales de chocolate: dragones, figuras humanas, autos y escenas enteras. Algunas piezas superan los 100 kg, y requieren semanas de preparación y control climático estricto.
5. Bombones que emiten sonidos al morderse
Origen: Reino Unido
Un estudio en Londres desarrolló bombones con estructuras acústicas que amplifican el “snap” al crujir. Al ser mordidos, generan sonidos medidos para intensificar la experiencia sensorial. Se usan en degustaciones guiadas donde el oído también “saborea”.
6. Sushi de chocolate (versión japonesa)
Origen: Japón, Tokio
Kit Kat lanzó una edición limitada de “sushi chocolate” para su tienda gourmet de Ginza. Eran piezas dulces que imitaban sushi, con sabores como frambuesa (atún), budín de calabaza (huevo) y melón con mascarpone (erizo de mar). Solo se vendían a quienes compraban más de 3.400 yenes.
7. Sushi de chocolate (versión artesanal en EE. UU.)
Origen: Florida, Key West
Cupcake Sushi creó un sushi dulce con mini cupcakes enrollados, ganache y decoraciones que imitan pescado, wasabi y salsa de soja. Son piezas patentadas, vendidas en eventos, bodas y online como postres gourmet.
8. Perfumes comestibles con aroma a chocolate
Origen: Francia, Italia, Japón
Existen perfumes con notas de cacao, tabaco y vainilla que pueden aplicarse sobre la piel o postres. Algunos chefs los usan para aromatizar bombones y cócteles. Están diseñados para activar los sentidos simultáneamente, combinando placer olfativo y gustativo.
9. Chocolates funcionales y probióticos
Origen: Alemania, Argentina, Canadá
Marcas como Lovechock, Hu Kitchen o chocolaterías veganas han lanzado tabletas que contienen probióticos, adaptógenos (reishi, maca, ashwagandha), vitaminas o endulzantes naturales como pulpa de cacao. Son productos que combinan indulgencia y bienestar.
10. Diseño matemático aplicado al chocolate
Origen: Países Bajos, Alemania
Diseñadores industriales como Hans Kuiper crearon tabletas geométricas basadas en fractales o formas paramétricas. Están pensadas para que cada fragmento tenga la misma superficie y peso. El diseño se realiza por software y se imprime en moldes de precisión.
11. Científicos que estudian el “snap” del chocolate
Origen: Japón, Países Bajos
Universidades japonesas como Meiji han medido la frecuencia del “clic” que hace una tableta al partirse. Descubrieron que ese sonido influye en la percepción de frescura y calidad. El “snap perfecto” se ha convertido en criterio de evaluación sensorial, incluso para moldes industriales.
12. Museos con fuentes de chocolate que fluyen 24/7
Origen: Suiza (Zúrich), Alemania (Colonia)
En el Lindt Home of Chocolate de Zúrich, una fuente de 9 metros derrama chocolate real todo el día desde una cuchara suspendida. En Colonia, el Museo Imhoff-Stollwerck exhibe una fuente barroca de 3 metros con chocolate caliente circulando para degustación directa.
Ambas representan la majestuosidad líquida del chocolate como espectáculo.
El chocolate se come, se escucha, se imprime, se mide, se modela y se transforma. En sus formas más extremas, combina ciencia, arte, tecnología y emoción. Es alimento, objeto, símbolo y experiencia. Y cada año, surgen nuevas formas de explorarlo, confirmando que lo mejor del chocolate —curiosamente— está más allá del sabor.
