Aunque el alfajor tradicional sigue reinando en la góndola y en el corazón de los argentinos, muchas marcas —especialmente artesanales y gourmet— han comenzado a explorar sabores no convencionales. Ya no se trata solo de dulce de leche o membrillo: hay alfajores que se atreven con licores, infusiones, frutas exóticas e ingredientes poco comunes, creando una nueva categoría: el alfajor de autor o experimental.
🍹 Sabores con alcohol: el caso del alfajor de fernet
Uno de los sabores que más revuelo causó fue el alfajor de fernet con cola, lanzado por emprendimientos cordobeses que buscaban unir dos pasiones locales. La masa o el relleno suelen tener extracto de fernet, y aunque el resultado es polémico, es una muestra clara de cómo el alfajor también puede ser un experimento cultural.
Otras versiones incluyen alfajores con licor de café, crema irlandesa o ron, pensados para el público adulto que busca una experiencia distinta.
🍊 Frutas exóticas y sabores tropicales
En las ferias gourmet es cada vez más común encontrar alfajores con:
- Maracuyá
- Frambuesa o frutos del bosque
- Naranja amarga
- Ananá o mango
Estos sabores suelen combinarse con chocolate blanco o cobertura glaseada, y apuntan a consumidores curiosos, abiertos a experiencias distintas y con gusto por lo ácido o lo refrescante.
☕ Infusiones: alfajores de mate, té o café
Sí, también existen alfajores con yerba mate incorporada en la masa o en el relleno. Algunos tienen dulce de leche infusionado, y otros usan ganache con extracto de yerba.
También se han probado sabores como:
- Alfajor de té chai (con canela y especias)
- Alfajor de matcha (té verde japonés)
- Alfajor con relleno de crema de café espresso
Estas variantes no son masivas, pero sí muy valoradas en mercados boutique y tiendas especializadas.
🌶️ El toque picante (literal)
En Mendoza y en algunos festivales de cocina creativa, se han presentado alfajores con ají picante o chile dulce, combinados con chocolate amargo. El contraste entre el picor y el dulzor es lo que sorprende… y divide opiniones.
🍫 Chocolate blanco, menta, coco, canela y más
Otras innovaciones más suaves (pero no menos creativas) incluyen:
- Alfajores con chocolate blanco y frutos secos
- Combinaciones de menta y dulce de leche
- Alfajores de coco y ron
- Alfajores con masa especiada (jengibre, canela o clavo de olor)
Estas opciones apuntan al mercado gourmet o estacional, muchas veces en presentaciones de edición limitada.
¿Moda o revolución?
Aunque muchos de estos alfajores no llegan al kiosco promedio, la innovación empuja los límites del paladar argentino, abre mercados nuevos y enriquece la cultura del alfajor. Para algunos son rarezas pasajeras. Para otros, una nueva forma de expresión dulce.
Y como siempre en Argentina, el debate está servido: ¿el alfajor se respeta o se reinventa? Tal vez, ambas cosas a la vez.
